Die Großküche in der Industriestraße

Unter der Leitung von Thomas Apel sind die Beschäftigten in der Küche vor allem für die Mittags-Mahlzeiten verantwortlich. Täglich werden 150 Mittagsmenüs zubereitet, etwa ein 10 % von den Hauptgerichten ist vegetarisch.

Auch der Louisenhof wird mit frisch gekochtem Essen beliefert – und wenn ein Fest ansteht versorgt die Küche die Besucher mit exzellentem Catering.

Beim Kochen verwenden wir – wo möglich – eigene Produkte aus der Landwirtschaft und aus dem Obst- und Gemüsebau.

Für die Beschäftigten beginnt der Arbeitstag mit einer Morgenrunde. Hier werden die Aufgaben für den Tag besprochen und verteilt. Wer schält die Kartoffeln, wer putzt das Gemüse, wer kocht die Soße und die Nudeln und wer brät das Fleisch – das sind Aufgaben, die genauso verteilt werden, wie das Eindecken der Tische, die Speisenausgabe und der tägliche Abwasch.

Angegliedert an unsere Küche ist eine kleine aber feine Backstube, in der köstliche Kuchen gebacken werden – ein Gaumengenuss bei unseren Festen.